今日は電子レンジでお手軽に作れる「桜餅」のレシピをご紹介します。
【材料】 ５個分
・道明寺粉 ６０ｇ
・砂糖 大さじ１
・熱湯 １２５ｃｃ
・食紅 少々
（耳かき１杯より少なめ）
・こしあん １００ｇ
・桜の葉 ５枚
※ 手水 熱湯 ５０ｃｃ
砂糖 ２５ｇ
【作り方】
(１) 手水を作る・・・・・ボールに砂糖と分量の熱湯を入れ、
砂糖を溶かしておく。
(２) こしあんを５等分に分け、俵型にする。
(３) 桜の葉は、水に１０分ぐらいつけ塩抜きし水を切っておく。
(４) ボールに熱湯を入れ、食紅（食紅に分量外の水を少々いれ
溶いたもの）を少しずついれ、ピンクに色づけする。
その中に砂糖を入れ溶かす。
(５) (４)に道明寺粉を入れ軽く混ぜ、電子レンジで３分加熱する。
(６) 取り出して、全体を混ぜ、さらに電子レンジで３分加熱する。
このとき硬いようならお湯を大さじ２加えて混ぜ、
さらに電子レンジで２分加熱する。
(７) ラップを取らずに、そのまま１０分蒸らす。
(８) (７)を少し粘りが出るまで混ぜ、
５等分にし丸く広げてあんを置き包む。
（俵型になるように）
(９) 桜の葉の裏が表（外側）になるように包む。
以上で、電子レンジで簡単！桜餅は完成です。
↑東谷山フルーツパークで撮った枝垂れ桜の写真です。
